【怎樣做鹵腸 鹵腸的做法】

1、將豬腸切成段 。翻開腸的內部，刮去污物，用鹽或白礬著力搓擦幾遍，用清水反復沖洗，把腸的內外洗凈，最后，用開水焯燙一下，再刮洗一次，保持潔凈 。胡蘿卜炒鹵腸
2、鍋架火上，放入清水，下入鹽，白糖，料酒，紅曲，茴香，桂皮，味精等調料，先用旺火燒開，撇凈浮沫后，再煮一會，即成鹵腸汁 。
3、將然后將其放入鹵腸湯鍋內，用旺火燒開撇沫后，改用中小火，鹵煮1.5-2個小時.鹵腸火候要適當，隨時用筷子戳戳，以檢查成熟程度（一般以筷子輕輕一戳即能戳穿腸子為標準） 。鹵腸熟度不夠，咬嚼不動；熟得太爛，則成豆腐渣似的，沒有吃頭 。腸鹵好后，撈出出晾涼，切片裝盤食用 。

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