1、取兔肉洗凈，去筋膜后，再切成均勻的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小時(shí)，發(fā)白后，去其血污，把水瀝干，加料酒、精鹽、雞蛋、淀粉上漿拌勻；
2、鍋燒熱，再倒入花生油，燒至四成熱左右時(shí)，再下入兔肉片滑散至熟，然后倒入漏勺瀝油，最后將余油倒入油罐 。
【如何做兔肉片 做兔肉片的方法】3、凈鍋燒熱，放入25g花生油 。五成熱時(shí)，放入干紅辣椒段，炸香后撈出，再放入花椒面，炒勻直到散出香味，投入蔥片、姜片、黃瓜片，倒入兔肉片，再加精鹽、料酒、醬油、辣椒油、味精，然后將其翻炒均勻后，撒入芝麻油，出鍋入盤 。

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