1、材料：帶皮五花肉700g，鵪鶉蛋200G，八角3顆，姜5片，蔥1根，老抽，鹽，冰糖，白酒 。
2、帶皮五花肉洗凈，切成長條塊，熱水焯燙一下，控水撈出； 鵪鶉蛋洗凈，煮熟，剝皮，用牙簽在上面多扎一些小眼 。蔥洗凈切成段，姜洗凈去皮切片 。
3、平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發(fā)黃，即可翻面繼續(xù)用小火煎 。煎到五花肉兩面變黃時(shí)，加入老抽翻炒均勻 。
4、五花肉顏色變得黑紅時(shí)，加入蔥、姜、八角、冰糖，倒入白酒，繼續(xù)翻炒出香味后，加入開水，沒過五花肉即可 。
【鵪鶉蛋紅燒肉】5、燒開后，將其轉(zhuǎn)入砂鍋，加蓋，中火燒開后小火燉20分鐘，加入鵪鶉蛋，繼續(xù)燉煮一會(huì)，使其充分入味，大火收干湯汁即可 。

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