1、用料：雞胸脯肉2塊，胡蘿卜1/根，黃瓜1根，朝天椒2個，杭椒1個，小蔥2根，蒜2瓣，生抽2勺，白糖1勺，食鹽1/3勺，植物油30毫升，辣椒油2勺，花椒油2勺 。
2、雞胸肉洗凈和胡蘿卜一起放水中，水開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10分鐘左右，到雞胸肉煮熟即可 。
3、可以在水中放點姜片和蔥去腥 。
4、撈出肉塊浸入冷開水，降溫后瀝干水 。
5、細細撕成絲，裝個大容器方便后面撒開來拌 。
6、胡蘿卜和黃瓜也切絲，朝天椒、杭椒、蔥、蒜切碎 。
7、加入一勺白糖和兩勺生抽 。
8、生抽不能多放，否則拌出來顏色不好看，如果咸度不夠，補一點點鹽，將之前的辣椒蔥蒜放在頂部 。
【涼拌麻油雞的正宗做法大全 涼拌麻油雞的正宗做法】9、用微波爐打熱大約20-30毫升的植物油，一定要加熱至高溫，澆在蔥蒜上，加兩小勺辣椒油 。
10、再加兩勺花椒油，拌勻，最后加熟胡蘿卜絲略拌，裝盤即可 。
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