1、蒸雞蛋加水量是關(guān)鍵，一般建議蛋液與水的比例為1：1.8-1：2.2，加水越多則口感越水嫩 。
2、不能蒸過頭，蒸過頭了水分減少過多，口感就過了，水后開計(jì)時(shí)，一般8－15分鐘為佳，當(dāng)然如果您一次蒸得很大碗，那時(shí)間還要加長(zhǎng)的 。
【蒸雞蛋怎么做好吃又嫩竅門 蒸雞蛋怎么做又嫩又好吃竅門】3、水加入蛋液中，要邊攪拌邊加；并且攪拌必須要均勻，有條件的可以將蛋液用細(xì)網(wǎng)過濾一下，效果更好 。
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