【油炸蛋怎么做才好吃 炸蛋怎么做好吃又嫩】

1、首先雞蛋打入鐵勺中，不是碗中，等下直接放到油里炸便行，還能好好地掌握蛋的動態(tài) 。
2、鍋里燒油，用來炸得多一些的油，差不500g，當(dāng)燒到四成熱，即160度的時候，雞蛋連勺一起放進油鍋里進行油炸 。
3、成形時，鐵勺離開，當(dāng)雞蛋慢慢膨脹、起大泡時，立即撈起，這時剛剛好，太老就不好吃 。撈起以后放吸油紙里進行吸油，以防吃的時候膩壞了 。
4、另起一炒鍋，我們要炒五柳菜、做拌汁 。炒鍋里加入適量的米醋，再加入適量的番茄汁、甜辣醬等，攪拌均勻以后，加入五柳菜，撒入適量的鹽調(diào)味，然后翻炒均勻 。
5、大概1分鐘以后，倒入水淀粉芡汁，收汁以后關(guān)火即行 。最后在炸蛋上淋上五柳芡汁，撒上蔥花就成功了 。

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