【川味涼拌鯽魚 四川正宗涼拌鯽魚的做法】1、食材：鯽魚一條、生姜適量、大蔥適量、豬油適量、辣椒適量、大蒜適量、小蔥適量、豆豉適量、生抽適量、醋適量、香油適量、雞精適量、糖適量、料酒適量 。
2、鯽魚打斜刀，倒入料酒、生姜、大蔥腌制 。
3、魚放到盤子里，加入蔥姜和豬油進行清蒸 。
4、辣椒、大蒜、生姜、小蔥切碎 。
5、鍋中放入配料和豆豉翻炒 。
6、倒入生抽、香油、醋、雞精、糖攪拌 。
7、調料澆到鯽魚身上即可完成 。
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