食材明細：長茄子適量、熟肉末適量、蒜末適量、食用油適量、玉米淀粉適量、蔥末適量、鹽適量、番茄沙司適量、生抽適量、白糖適量 。
1、茄子先切段再切十字花刀 。
2、切好的茄子，放入盤中撒少許鹽，玉米淀粉 。
3、取一個小而深的鍋，熱油炸茄子，十字刀口朝下炸 。
4、炸至微黃 。
5、炒鍋倒油放入蒜末炒香后放入生抽，番茄沙司，少許白糖 。
6、加適量水 。
7、放入炸好的茄子蓋蓋燒2分鐘 。
8、因為長茄子很嫩，所以燒2分鐘足矣 。
【肉末茄子的制作 肉末菊花茄子怎么做】9、小心地把茄子盛入盤中，澆上鍋中的湯汁撒蔥末即可 。
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