1、鮮活沙蝦10只去殼抽腸洗靜切小粒放入碗內(nèi),加入適量鹽,黃酒,蔥姜粉,生粉抓勻腌制15分鐘,下鍋前放入自來(lái)水下再次沖洗干凈 。茭白半根洗凈切丁待用，芹菜一根洗凈切丁待用 。
【炒素蝦仁的做法竅門(mén) 雙素炒蝦丁怎么做】2、冷鍋冷油（油比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)點(diǎn)）放入腌制好并沖洗干凈后瀝水的蝦丁滑至蝦丁變色既可盛起 。留底油繼續(xù)加熱，倒入茭白丁炒勻，然后加入芹菜丁炒勻至斷生，加入適量鹽調(diào)味，倒入剛才盛起的 。
3、蝦仁丁快速炒勻，最后加入少量糖和雞精提鮮既可 。
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