1、買(mǎi)一塊新鮮的五花肉，洗干凈連皮切成立方體的小塊 。
2、鍋中加入一點(diǎn)花生油，把油燒熱，放入八角、干花椒、香葉、干辣椒、生姜片、大蔥段進(jìn)行翻炒爆香，然后加入切好的五花肉繼續(xù)翻炒，直到五花肉變表面變色為止，然后裝到盤(pán)子里備用 。
3、把鍋洗干凈水擦干，在加入一點(diǎn)花生油，開(kāi)小火放入冰糖慢慢的翻炒直到冰糖融化，注意融化后即可，不能炒出焦味，然后倒入剛剛炒鍋的五花肉繼續(xù)翻炒，直到所有的五花肉都上色，然后加入生抽、老抽、青紅酒和適量的開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颍欢ㄒ軟](méi)過(guò)所有的五花肉為準(zhǔn)，開(kāi)大火燒開(kāi)，此時(shí)鍋里有血水漂浮起來(lái)就迅速的把血水撈掉 。
4、然后開(kāi)小火，蓋上蓋子燜煮一個(gè)小時(shí)都沒(méi)問(wèn)題，最好能掌握好火候和時(shí)間煮到入口即化是最好的，煮差不多可以打開(kāi)鍋蓋加入適量的鹽巴，然后把火調(diào)大準(zhǔn)備收汁，加入適量的蜂蜜，這樣會(huì)讓五花肉會(huì)又亮晶晶的感覺(jué)，非常好看 。
【如何制作正宗紅燒肉 如何做正宗紅燒肉】5、收汁的過(guò)程要不斷的攪拌，防止燒焦，因?yàn)橛泻芏嗵欠荩鹊街詹畈欢嗑涂梢云疱伭耍坏烂牢兜募t燒肉就做好了 。

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