1、做法一
用料：青菜五六顆（稍微大點）、肉糜一斤多、生姜適量、鹽適量、老抽適量 。
碎肉 ， 幾顆小青菜 ， 姜末 ， 把青菜洗干凈 ， 放點鹽 ， 然后揉搓 ， 再洗領(lǐng) ， 剁碎 ， 放姜末 ， 菜 ， 需要的調(diào)味料拌勻即可 。
【餛燉餡用什么豬肉 豬肉餛燉餡的做法大全】2、做法二
用料：豬肉餡500克、薺菜餡300克、生抽15克、鹽10-12克、味精2克、糖10克、胡椒粉一點點、蔥姜水100克 。
蔥切段 ， 姜切片放入水里浸泡20分鐘 。如果著急使用 ， 就用手抓捏一下 。肉餡和蔥姜水以外的調(diào)料都放入攪拌缸后 ， 先倒一點點蔥姜水 ， 用慢速攪拌均勻 ， 加一部分水 ， 改快速攪拌 。看到水被吸收了 ， 肉餡發(fā)粘的狀態(tài)再加水進(jìn)入 ， 直到加完 。加完后再攪拌個15秒左右 ， 肉餡攪拌成這個狀態(tài)就好了 。倒入薺菜餡 ， 先慢速再快速 ， 攪拌個15秒左右就好了 ， 最后用刮刀從缸底部往上翻拌幾次 ， 確保攪拌均勻即可 。
3、做法三
用料：雞蛋、細(xì)芹菜一把、蒜瓣2顆、生姜少許、橙子皮少許、料酒少許、醬油少許、黑胡椒粉少許、胡蘿卜末少許、木耳末少許 。
將攪碎的豬肉放入大碗加入切碎的蒜 ， 生姜 ， 橙子皮 ， 放入適量鹽 ， 料酒 ， 醬油 ， 攪拌均勻 ， 放置片刻 ， 胡蘿卜末 ， 木耳末 ， 芹菜碎依次加入并攪拌均勻即可 。

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