1、500克光骨、300克苦菜、6片生姜；
2、把苦菜中挑出硬梗，然后去除，倒入熱開(kāi)水浸泡1個(gè)小時(shí)；
3、然后再過(guò)兩遍冷水，洗凈，擰干；
4、光骨過(guò)開(kāi)水，然后再用冷水洗凈；
5、把光骨，苦菜和生姜一起放入鍋內(nèi)用冷水燉，水要盡量一次性加足！
6、等鍋內(nèi)水第一次沸騰的時(shí)候，要加入一勺的生油，加一丁點(diǎn)白醋，加一勺的鹽；（干苦菜需要多加些油才會(huì)香濃可口；白醋是為了使骨頭中的磷和鈣溶解于湯中，易于身體吸收，而且可以保存住湯里的維生素 。）
【苦菜清湯如何做 苦菜清湯做法介紹】7、第一次沸騰后，大火要轉(zhuǎn)成小火，慢慢燉1.5小時(shí) 。最后再加入適量鹽和雞精調(diào)味 。香濃降火的苦菜湯就可以享用了 。

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