泥鰍和黃鱔是兩種都生活在稻田中的淡水魚類，這兩種都可食用，并且味道都十分鮮美，營養(yǎng)豐富，想必很多人都還不是很了解這兩種水產(chǎn)，那么這泥鰍和黃鱔的區(qū)別都有什么呢？品種不同泥鰍：泥鰍屬于鰍科，我國南方分布較多，北方不常見 。全年都可采收，夏季最多，泥鰍捕捉后，可鮮用或烘干用 。可食用、入藥 。泥鰍被稱為“水中之參” 。
黃鱔：鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬 。亦稱黃鱔、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚等 。
【泥鰍和黃鱔的區(qū)別】
體型不同泥鰍：泥鰍 。體為長圓柱形，尾部側(cè)扁，口下位，呈馬蹄形 。口須5對，上頜3對，較大，下頜2對，一大一小 。尾鰭圓形，鱗片細(xì)小，埋于皮下 。體背及背側(cè)灰黑色，并有黑色小斑點 。體側(cè)下半部白色或淺黃色 。
黃鱔：體細(xì)長呈蛇形，體前圓后部側(cè)扁，尾尖細(xì) 。頭長而圓 。口大，端位，上頜稍突出，唇頗發(fā)達(dá) 。
營養(yǎng)成分不同泥鰍：每100g泥鰍熱量15.00大卡，碳水化合物2.90g，脂肪0.20g，蛋白質(zhì)0.80g，纖維素0.50g，泥鰍肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，并具有藥用價值，是人們所喜愛的水產(chǎn)佳品
黃鱔：食部每100g含水分80g，蛋白質(zhì)18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，鈣38mg，磷150mg，鐵1.6mg 。益氣血、補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕 。
功效不同泥鰍：泥鰍性平、味甘，入脾、肝經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效 。
黃鱔：祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃鱔有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能 。
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