1、用上等細白面 。春、夏、秋，用新打的水加入油鹽，慢慢加入面中 。
2、先攪，直到拌成面羹樣，再逐漸加水入水，和面后揉成面劑子 。
3、用手揪開作小塊，表面抹油，揉一二百次 。如此三四次，面團松軟 。
4、放在案板上，再揉 。直至面團勁道有力，搓成面指頭 。放入新鮮的涼水內浸兩小時 。將面水中浸好的“面指頭”做成闊面片或細面條 。冬天用溫水浸 。
【面滑的做法 又水滑面怎么做】5、將做好的面條下鍋煮熟后加入自己想吃的調味料即可 。

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