【洋姜的腌制方法和配料比例 洋姜腌制吃對身體好嗎】洋姜含有大量的植物纖維、維生素、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，食用洋姜除了能補充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)外，還具有清熱涼血、消腫止痛的作用，一般家庭食用最常見的做法就是腌制來吃，既開胃又下飯，而且保存時間也長，下面就來教大家簡單的洋姜腌制方法和配料比例做法，趕緊來學(xué)學(xué)吧 。洋姜的腌制方法和配料比例食材：洋姜5斤，生抽500毫升，老抽100毫升，食鹽300克，生姜200克，大蒜3頭，小米辣200克，植物油150毫升，白酒20毫升，冰糖50克 。
做法 1、洋姜的清洗，由于洋姜是生長在地下的，因此表面的泥土較多且有細小的坑洼，因此清洗的時候可以用小刷子刷一刷，多用清水清洗幾遍 。
2、將清洗干凈的洋姜分散擺開，散一散水汽，放到通風(fēng)的地方徹底晾曬干，可以提前晚上洗凈，晾曬到第二天晚上 。
3、將徹底晾干的洋姜切成小塊，裝入干凈且干燥的盆中，表面撒上適量的食鹽，靜置4個小時以上，逼出其中的部分水分，直到表面變軟，或者是有些皺巴的狀態(tài) 。
4、將準(zhǔn)備的生姜清洗干凈瀝干后切成姜片 。青辣椒和小米辣切成小段，大蒜剝皮后，切成蒜片 。
5、將準(zhǔn)備好的生姜，辣椒和蒜片全部放入裝有洋姜的盆中 。同時加入生抽，老抽，食鹽，植物油和白酒，下手翻拌均勻 。
6、準(zhǔn)備密封性好，干凈且干燥的罐子，將拌好的洋姜裝入罐子中，然后放入冰糖，將冰糖盡量往下按一按，泡進調(diào)料中，這樣入味更均勻 。
7、然后用蓋子密封好，放到低溫陰涼的地方保存即可 。
小貼士 1、洋姜清洗干凈以后，一定要放到通風(fēng)的地方進行充分晾曬，將其表面的水汽晾曬干再進行下一步的操作 。
2、洋姜在晾干后，需要先用食鹽逼出多余的水分再進行腌制，這樣腌出的洋姜口感才夠脆 。
3、腌制洋姜的罐子要保證無水無油，可以提前放進開水中煮一下進行殺菌，然后晾干后再放入洋姜保存 。
4、腌好的洋姜在取的時候，要用干凈且干燥的筷子或者是勺子，避免有細菌或者水落入罐子中，污染到內(nèi)部 。
洋姜腌制幾天能吃一周即可食用 。
洋姜腌制幾天后就能吃了，而且很方便隨吃隨取，每次吃的時候注意要用干凈的筷子或勺子，一定不要沾到水，這樣腌好的洋姜可以吃一個冬天都沒問題，但不要腌制過久，以免味道過咸，口感降低 。
洋姜腌酸了的處理辦法1、加入適量的白糖調(diào)味 如果洋姜腌酸了，說明放入的醋比較多，可以將里面的汁水倒掉一部分，然后再加入適量的白糖調(diào)味 。
2、重新制作 若是洋姜并沒有放醋或其他酸味調(diào)味品，腌制后嘗起來卻是比較酸的口感，說明做法不對，或腌制期間發(fā)酵變質(zhì)了，建議不要吃，倒掉再重新按照上述操作方法和正確比例調(diào)配制作 。
洋姜腌制吃對身體好嗎適量食用有開胃助消化等功效 。
但不宜過量吃，否則洋姜性寒，容易加重體內(nèi)的寒涼之氣，從而引發(fā)腹痛、腹瀉等不適癥狀，另外腌制食品一般含鹽和亞硝酸鹽較多，吃多對健康不利 。
尤其是長期腌制后部分人吃的時候，并不注意是否變質(zhì)，一旦吃了這種變質(zhì)的食物，容易引發(fā)細菌性食物中毒的危害 。
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