梅干菜作為中國(guó)的一種傳統(tǒng)食材，在生活中占有的比重也很多，今帶大家來(lái)了解一下梅干菜，看看梅干菜究竟是怎么制作出來(lái)的以及有哪些好吃的做法，在生活中常吃的梅干菜，原材料主要有芥菜、油菜、白菜等 。
梅干菜的做法
材料：芥菜、鹽
做法：
1、將收割下來(lái)的芥菜，放置在太陽(yáng)光下，曬干水分后去掉爛葉和雜質(zhì)，然后將其堆放在一起 。
2、等到菜葉變黃后用清水漂洗3次以上，然后將其晾曬至水分瀝干 。
3、水分瀝干后，去掉芥菜的老根，然后切成一段一段的，放入大水缸中，按照一層菜一層鹽的順序來(lái)進(jìn)行擺放，然后記得在上方壓上重物，腌制一段時(shí)間后，就是我們生活中見(jiàn)到的梅干菜了 。
梅干菜的美食做法推薦
提到梅干菜，就不由得不說(shuō)說(shuō)用它制作出來(lái)的一道美食——梅菜扣肉了，它口感好，營(yíng)養(yǎng)充足，是生活中常見(jiàn)的一道美食，不過(guò)關(guān)于它的做法卻多種多樣 。
材料：五花肉、梅干菜、蔥、姜、蒜、料酒、油、醬油、白糖
做法：
1、將五花肉在開(kāi)水中汆燙后，然后撇去浮沫，加入適量蔥段、姜片、料酒煮20分鐘;
2、將煮好的五花肉撈出，然后在其表面均勻抹上醬油;
3、鍋中加油燒熱后，加入五花肉煎至表面上色后取出，切成厚薄適宜的片狀 。
4、將梅干菜放入溫水中浸泡10分鐘左右，然后將其清洗干凈后，放入油鍋中，加入適量料酒、白糖、醬油、鹽翻炒均勻，將五花肉片均勻放在碗底，然后將炒好的梅干菜倒入碗中，然后將其放入蒸鍋中蒸40分鐘左右出鍋即可食用 。
【總結(jié)】
梅干菜是芥菜做成的，而梅干菜屬于粵菜、浙菜的范疇，菜干炒制之后，香味撲鼻，而制作的時(shí)候可以將新鮮芥菜的收條，干燥后，除去腐爛的葉子 。
【自制梅干菜方法 梅干菜是什么菜曬干的】簡(jiǎn)單處理后，就腌制成干菜，此外菜干油光黃黑，香味撲鼻，故紹興地區(qū)居民每至炎夏必以干菜燒湯，其受用無(wú)窮也，至于梅干菜切肉更為紹興特色菜肴 。
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