1、準(zhǔn)備材料：鮮蝦250g、油5g、鹽1g、糖2g、蒜子15g、生抽60g、蔥白2g、姜15g 。
2、鮮蝦買回后放入清水中養(yǎng)30-60分鐘 。
3、將蝦須和尖銳的前刺剪去 ， 用流動清水清洗幾遍 ， 瀝干水份備用 。
4、白灼時所需的去腥調(diào)味料：白酒 ， 姜 ， 蔥白 。
5、姜切成薄片 ， 蔥白切成段 。
6、鍋內(nèi)加大半鍋水 ， 倒入姜片和蔥白 ， 再倒入少許白酒 ， 加上鍋蓋大火將水煮開 。
7、水燒開沸騰時倒入蝦 ， 用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻 ， 鍋內(nèi)水再次沸騰后再煮約半分鐘 。
8、用漏勺將蝦撈起 ， 投入冷開水中冷卻 ， 保持蝦的肉質(zhì)不變老 。
9、再次用漏勺撈起瀝干水份后 ， 裝入碟中 。
10、蒜姜調(diào)味汁所需的材料：油 ， 生抽 ， 蒜籽 ， 姜 ， 鹽 ， 糖 。
11、蒜和姜分別切成蒜末和細(xì)姜絲備用 。
【美味白灼蝦的做法 美味白灼蝦的做法是什么】12、鍋內(nèi)倒入少許油 ， 開小火加熱 。
13、再倒入蒜末和姜絲翻炒 ， 加入鹽、糖 ， 拌勻后倒生抽 ， 加熱至糖和鹽溶解 ， 即可關(guān)火 。
14、用小碗裝出姜蒜汁 ， 白灼蝦即可蘸食 。

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