1、食材：高筋面粉340g，低筋面粉60g，細(xì)砂糖18g，紫薯粉6g，奶粉15g，鹽2.5g，干酵母5g，軟化黃油15g，水250g，荔浦芋頭150g，紫薯50g，淡奶油50g，煉乳70g，黃油15g，水磨糯米粉30g，玉米淀粉8g，奶粉2g，牛奶50g，淡奶油7g，細(xì)砂糖10g，水飴10g，黃油20g 。
2、先加入水，然后倒入干酵母 。再加入面粉，紫薯粉，奶粉，砂糖 。低速混合成團(tuán)后轉(zhuǎn)中速揉至出筋 。
3、加入軟化黃油，鹽 。低速揉至黃油被面團(tuán)吸收后轉(zhuǎn)中高速 。
4、揉至擴(kuò)展階段 。均勻結(jié)實(shí)的厚膜狀態(tài) 。
5、香芋麻薯小面包的做法整理成團(tuán)，發(fā)酵箱設(shè)置28℃發(fā)酵40分鐘左右 。
6、體積約2倍大，輕拍面團(tuán)表面有彈性 。手指可以戳出一個(gè)不回縮不塌陷的孔洞
7、平均分為12份 。滾圓后覆蓋保鮮膜，室溫松弛15分鐘 。
8、醒發(fā)的時(shí)候可以準(zhǔn)備餡料 。芋泥30g+10g麻薯 。麻薯包進(jìn)芋泥，搓圓 。
9、松弛好的面團(tuán)按扁，用搟面杖搟成大小合適的圓形 。類(lèi)似包蛋黃酥的手法包入餡料，收口捏緊 。收口處向下，按扁后放入模具 。發(fā)酵箱設(shè)置35℃，發(fā)酵約35分鐘 。
10、大概20分鐘時(shí)，蓋上模具蓋子 。
11、烤箱提前180℃預(yù)熱，放入模具后轉(zhuǎn)175℃，中層，烘烤20分鐘 。出爐輕震模具后推開(kāi)蓋子脫模 。剛出爐由于模具內(nèi)有熱氣的緣故，蓋子會(huì)不太好推開(kāi)，正常現(xiàn)象 。
【香芋麻薯小面包的做法 怎么做香芋麻薯小面包】12、好吃的日式香芋麻薯面包做好啦 。麻薯冷卻以后會(huì)有些許變硬，想吃軟軟的可以烤箱回溫?zé)嵋幌拢蛘呶⒉t叮幾秒 。
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