1、是淮揚(yáng)菜 。淮揚(yáng)菜是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系之一，發(fā)源于揚(yáng)州、淮安 。菜系充滿淮、揚(yáng)特點(diǎn) 。原料多以水產(chǎn)為主，淮揚(yáng)菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是＂和、精、清、新＂的獨(dú)特理念 。
【東南第一佳味天下之美的菜系是什么 東南第一佳味天下之美的菜系是哪個(gè)】2、淮揚(yáng)菜中，＂揚(yáng)＂即揚(yáng)菜，以揚(yáng)州一帶為代表的長(zhǎng)江流域，＂淮＂即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域 。
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