1、凍雞肉解凍 ， 把雞肉切成小塊 ， 然后放入料酒、鹽、醬油、花椒粉和少量淀粉抓勻 ， 腌制半個(gè)小時(shí) 。把蔥切蔥花 ， 蒜切蒜片 ， 姜切成片 。
【凍雞肉怎么做嫩而不柴 凍雞肉怎么做】2、把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出 。重新起鍋 ， 倒入少量的植物油爆香蔥姜蒜 ， 然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒 。

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