1、用料：牛頭肉700克、土豆2個(gè)、植物油適量、鹽適量、姜10克、八角1個(gè)、花椒粒1克、桂皮5克、草果1個(gè)、冰糖5克、紅色醬油5克、大蔥一根、辣皮子3個(gè)、生抽10克、料酒或者白酒5克、雞精1克 。
2、牛頭肉切塊 ， 姜切片 ， 辣皮子洗凈 ， 大蔥洗凈切段 ， 其它香料都可 。
3、熱鍋涼油 ， 油燒到8成 ， 下牛頭肉翻炒出香味后 ， 加香料、姜翻炒 。
4、加紅燒醬油和生抽一起翻炒出醬香味 。
5、沿著鍋邊淋入適量高度白酒或者料酒翻炒均勻出酒香味 ， 再放陳醋去腥提味兒 。
【熟牛頭肉太腥要怎么做才好吃 熟牛頭肉太腥要怎么做】6、加清水滿過牛頭肉 ， 加冰糖、大蔥、辣皮子大火燒開后 ， 轉(zhuǎn)中小火燒40分鐘 。
7、把土豆洗凈去皮切塊 ， 下鍋翻炒均勻 。
8、放鹽翻炒均勻 ， 繼續(xù)燒20分鐘 ， 等土豆易夾碎即可 。
9、加適量雞精翻炒均勻調(diào)味 ， 起鍋裝盤 ， 撒上香菜段即可 。

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