1、蟹鉗一斤，洗好后盡量控干水 。
2、蒜切片，蔥切花，干辣椒切段，姜切小條 。花椒先用水泡五分鐘把水倒掉 。
【蟹鉗西餐怎么做 蟹鉗西餐的做法】3、炒鍋中倒入食用油，以平鍋底為準(zhǔn)，油不用燒太熱，放入姜，蒜翻炒出香味 。
4、姜蒜炒香后放入辣椒，花椒 。略微翻炒幾下不要把辣椒炒糊 。
5、倒入蟹鉗，大火翻炒 。此時(shí)放入鹽，料酒，糖，醬油 。建議醬油不要多放，稍微來(lái)一勺就好 。
6、海鮮類(lèi)在炒的時(shí)候會(huì)出水下湯，所以要把鍋里的湯炒干為止 。
7、炒干后，放入味精蔥花簡(jiǎn)單翻炒幾下，聞到蔥花的香味就可以關(guān)火了 。

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