【小炒魚條怎么做】

1、主料：草魚150克 。
2、輔料：冬筍30克、水發(fā)木耳20克 。
3、調(diào)料：大蔥4克、姜3克、花生油75克、醬油3克、鹽3克、味精2克、料酒2克、醋2克、淀粉(豌豆)5克 。
4、將草魚肉洗凈 ， 改成四厘米長 ， 一厘米寬的條 ， 用料酒、精鹽和味精腌制再抓上水淀粉糊 。
5、水發(fā)木耳洗凈摘小朵 ， 冬筍改切成小條；大蔥洗凈切片、段；姜切成段、片；大蒜洗凈切成片備用 。
6、用醬油、料酒、精鹽、味精、米醋和水淀粉兌成混汁 。
7、炒勺加多量花生油 ， 燒到七成熱 ， 逐條下入魚條 ， 待魚表面起硬殼撈出 ， 待油溫上升到八成熱 ， 再重炸二遍 ， 將冬筍條和木耳放入漏勺 ， 將魚條倒入漏勺 。
8、炒勺加底油 ， 放入蔥姜蒜片煸炒 ， 出香味倒入混汁 ， 魚條和香菜段顛翻均勻 ， 即可出勺裝盤 。

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