1、準(zhǔn)備魚肚適量，姜片少量，桂圓，紅棗，枸杞少量，雞半只 。
【魚膠怎么做高湯 魚膠做法】2、鍋里放大半碗油，把魚肚放進(jìn)鍋里，開小火保持溫油泡花膠 。等花膠鼓起發(fā)大至1.5-2倍左右，顏色變微黃即可撈起 。炸好的花膠推到鍋邊控干油 。
3、用清水把炸好的花膠沖洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小時(shí) 。浸泡好的花膠會(huì)較之前再漲發(fā)1.5倍左右，換水再清洗1-2次，濾干水分就可以烹飪了 。
4、雞斬成小塊，切去一部分雞油和雞皮 。桂圓，紅棗去核（帶核比較燥熱）備用 。雞塊焯去血水備用 。泡發(fā)好的花膠切成小段備用 。
5、鍋里放清水和姜片，加入桂圓，紅棗，枸杞燒開后放入雞塊和一湯勺米酒 。大火燒開10分鐘后，轉(zhuǎn)小火煲1.5-2小時(shí) 。熄火前加鹽調(diào)味即可。
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