1、用料：豬肉餡1000kg、花椒、大料適量、生抽6湯匙、蠔油4湯匙、鹽6小勺 、糖3小勺、雞精1小勺、小香蔥6棵、姜一大塊、芹菜一把、十三香一小勺、食用油適量；
2、起鍋燒水，煮一碗花椒大料水 。
3、花椒大料水過篩，分次少量加入肉餡，朝一個方向攪餡上勁 。
4、依次加入鹽、生抽、蠔油、十三香、糖、雞精，順時針攪拌肉餡制粘稠 。
5、蔥姜切末，加入肉餡不要攪拌 。
6、起鍋燒油，油量比平時炒菜多一些，油熱關(guān)火，將熱油澆到蔥姜餡料上，然后順時針攪拌上勁 。
7、芹菜切末，放兩小勺鹽，攪拌，腌制5分鐘 。攥到水分，加入到肉餡中繼續(xù)順時針攪拌即可 。
【流油的餃子怎么做的 流油的餃子怎么做】8、好吃的餃子出鍋啦，一咬一兜油哦！

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