1、食材：墨魚500g、豬肉300g、韭菜80g、面粉300g、（油、鹽、姜、料酒、全蛋液)適量 。
2、墨魚剖開，找到墨囊 。
3、擠出里面的黑色汁，加入一點鹽，一點溫水稀釋 。
【如何做墨魚餃子餡 怎么做墨魚餃子餡】4、加入面粉揉成光滑的面團略醒發(fā)半個小時左右 。
5、小墨魚只留頭部，去掉內(nèi)部所有臟器，洗凈，撕去表皮黑膜，切成小粒 。
6、肉和姜放在絞肉機內(nèi)，啟動絞肉機二檔約三十秒 。
7、絞成成肉末 。
8、將絞好的肉餡，加入料酒和蛋液進一步攪拌上勁 。
9、加入切好的韭菜末和墨魚丁 。
10、加入適量鹽，雞精、食用油拌勻 。
11、醒好的面搓成長條，切成小劑，搟成中間厚兩邊薄的餃子皮 。
12、放入墨魚肉餡，包成餃子，入沸水鍋中煮熟即可 。

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