刀切饅頭的制作方法和步驟刀切饅頭的制作方法介紹 _知識經驗

1、食材清單：中筋面粉200g、水105g、細砂糖20g、高糖干酵母2g
2、中筋面粉倒入盆中，加入細砂糖、即發酵母，接著倒入水，邊倒邊攪拌混合至絮狀。
3、接著用手混合揉捏成一塊面團，揉至三光狀態（手光、盆光、面光），表面有些兒光滑即可。
4、面團稍微滾圓，在盆中密封發酵至約2倍大左右。
【刀切饅頭的制作方法和步驟刀切饅頭的制作方法介紹】5、發酵好的面團取出排氣，稍微搟成適合自己壓面機寬度的接近方形的面片，表面撒粉防粘，放入壓面機進行壓面，反復碾壓至面片表面光滑。
6、碾壓光滑后將面片放在揉面墊（板）上，折疊成自己想要的`大小，我就對折了一次。具體根據自己壓面機大小和面團分量操作。把面片卷起成圓筒狀，稍微滾圓整形好長度大小。
7、用一把鋒利的刀去掉兩端不規整的面團，然后切成差不多大小的分量，盡量整齊。
8、切好的饅頭放入鍋中進行第二次發酵，發酵至約1.5倍、接近2倍大時，蒸鍋開火，由冷水開始加熱蒸制饅頭，大約水滾后蒸20分鐘左右饅頭熟透，具體請根據自己的饅頭大小調節時間。

刀切饅頭的制作方法和步驟 刀切饅頭的制作方法介紹

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