1、首先將雞洗干凈放入冷水、姜片、蔥段、十粒花椒，燒開后轉小火煮五分鐘 。再關火燜熟，大約十五分鐘左右 。
2、用筷子撮一下雞腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示雞熟透 。然后撈出放入冰水中泡冷 。
3、洗干凈鍋，加入少許油和花椒，小火爆香后撈出花椒 。
【怎么做口水雞 口水雞做法介紹】4、舀入一小勺到裝有辣椒粉的碗中，拌均勻辣椒粉，繼續(xù)燒熱剩余的油，冒煙的時候可以關火，倒入辣椒粉中迅速拌均勻 。
5、然后加入蒜末，生抽，雞湯，鹽，糖，香醋調成醬汁 。
6、炒香花生米，然后壓碎成粗顆粒，炒香芝麻，備用，雞撈出切塊碼放碟中，倒入醬汁 。
7、撒上芝麻和花生碎，撒上蔥花即成 。

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