1、所需食材：童子雞600克、秈米粉（干、細(xì)）100克、白砂糖5克、江米酒15克、五香粉1克、鹽5克、豬油（煉制）50克、醬油適量 。
2、將仔雞宰殺治凈，剔去雞骨，剁成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的長(zhǎng)方塊，放在大碗內(nèi)，秈米粉放入燒熱的油鍋內(nèi)稍炒，盛出，備用；
3、雞塊碗內(nèi)加入精鹽、白糖、江米酒、醬油、熟豬油拌勻，腌漬約15分鐘；
4、待雞入味后，再加炒米粉、五香粉和少許水?dāng)嚢杈鶆颍b入碗內(nèi)，上籠蒸爛取出；
5、將鮮荷葉洗凈，用開水燙軟，每張荷葉切成4塊正面向下；
【荷葉包雞做法 荷葉包雞做法視頻教程】6、每塊荷葉包入雞肉2塊，成長(zhǎng)方形；
7、全部包好后，整齊地裝入碗里，上籠用旺火蒸；
8、蒸至3分鐘左右取出，立即上桌，食用時(shí)剝?nèi)ズ扇~ 。

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