黃豆芽買多了的時候我們會把它保存在家里 ， 有時會發(fā)現(xiàn)放著放著它就變成紫色了 ， 那黃豆芽為什么會變紫呢？黃豆芽為什么會變紫黃豆芽變紫其實和黃豆芽變綠的道理是一樣的 ， 它們在生長期間一般是不需要陽光的照射的 ， 而當(dāng)它們被陽光照射時 ， 色素就會發(fā)生改變 ， 黃豆芽會由原來的黃色變成了淡紫色 ， 這就是黃豆芽為什么會變成紫色的原因 。
黃豆芽變紫了還能吃嗎黃豆芽變紫是可以吃的 。
黃豆芽變成紫色是因為它在見到陽光的時候會使體內(nèi)的色素發(fā)生改變 ， 黃豆芽的豆瓣也就由原來的黃色變成了淡紫色 ， 這種顏色的改變很正常 ， 是光合作用造成的 ， 不是由于產(chǎn)生了毒素而造成顏色的改變 ， 這種情況下的黃豆芽是可以吃的 ， 吃紫色的黃豆芽不會對人體造成不利的影響 。
怎么預(yù)防黃豆芽變紫由于黃豆芽見到陽光就會變紫 ， 因此只要讓黃豆芽不見到陽光 ， 就不會發(fā)生顏色改變的情況 ， 可以選擇把它們陰暗的地方 ， 或者是拿一個黑色的袋子罩住它們 ， 這樣見不到陽光的黃豆芽是很難變成紫色的 。
黃豆芽的存儲方法可以把清洗干凈、瀝干水分的黃豆芽放到密封的保鮮袋中 ， 而且要盡量把保鮮袋里面的空氣排出來 ， 然后把它放到冰箱中進行冷藏 ， 這種方法可以使黃豆芽保鮮兩天 。也可以選擇把黃豆芽浸泡在水中 ， 然后找個通風(fēng)、陰涼的地方進行保存 ， 這種方法可以使黃豆芽保鮮一天 。

【黃豆芽為什么會變紫】

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