1、需要的食材和用量：老酸奶150g、雞蛋4個(gè)、白糖30g、面粉50g 。
2、準(zhǔn)備了兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的碗 ， 打4個(gè)雞蛋 ， 蛋黃和蛋清分別裝入2個(gè)碗中 。往裝有蛋黃的碗中倒入150老酸奶 ， 再用筷子將酸奶和雞蛋黃混合均勻 。
3、蛋黃和酸奶攪拌均勻之后 ， 往碗中過(guò)篩倒入50g低筋面粉 ， 用鍋鏟上下翻拌 ， 最后范扮成細(xì)膩粘稠的蛋黃糊備用即可 。
4、是否能制作成功 ， 蛋白霜的打發(fā)十分關(guān)鍵 ， 其實(shí)蛋白霜的打發(fā)并不難 ， 只要注意其中的小細(xì)節(jié) ， 就能保證蛋白霜會(huì)打發(fā)的很完美 。往蛋清中滴入幾滴白醋或者檸檬汁去腥 ， 然后先用打蛋器中速打發(fā) ， 等打出魚眼泡之后 ， 分3次加入30g的白糖或者糖粉 ， 一直將蛋白打發(fā)至體積變成原來(lái)的2.5倍大 ， 而且能夠掛在蛋抽上形成倒鉤 ， 就說(shuō)明咱們的蛋白上已經(jīng)打發(fā)完成了 。
5、取1/3打發(fā)好的蛋白霜加入到蛋黃糊中 ， 用鍋鏟像炒菜一樣上下翻拌均勻 ， 然后再將剩下的蛋白霜倒入蛋黃糊中 ， 繼續(xù)混合均勻 。
【制作酸奶蛋糕方法 制作酸奶蛋糕方法視頻】6、模具中提前墊上一層烘焙紙或者刷上一層薄油 ， 將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中 。將烤箱預(yù)熱至160度 ， 然后上下火烤制45分鐘左右 。模具大小不同 ， 烤制的時(shí)間會(huì)稍有不同 ， 等蛋糕表面烤到顏色金黃就可以關(guān)火取出了 。制作好的酸奶蛋糕放在冰箱中冷藏2個(gè)小時(shí) ， 口感更佳 。

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