【湛江白切雞怎么做好吃竅門 湛江白切雞怎么做】1、走地雞一只、香菜3顆、香蔥3顆、沙姜1塊、花生油兩勺、醬油5勺 。
2、方法：把雞宰殺并清理干凈 ， 在雞的全身表面微抹一層鹽 ， 燒水 。
3、水燒開后 ， 把雞放入鍋中（水位完全掩過雞） ， 蓋上蓋子煮兩分鐘 ， 然后撈起來 ， 用冰水（若沒冰水 ， 直接冷水亦可）浸泡30秒 。再煮再撈重復(fù)七次 。
4、完全放入鍋中 ， 大約煮15分鐘 ， 用筷子深扎雞腿處 ， 剛好沒有紅血水流出 。
5、香菜、香蔥、沙姜都切碎 ， 熱鍋 ， 將芝麻放入油鍋煎30秒 ， 放入香蔥、沙姜拌炒1分鐘 ， 將醬油放入煮一分鐘 ， 用碗撈起 ， 在表面撒上香菜斬雞即可 。

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