1、材料：新鮮豬蹄膀、咸肉1塊、金華火腿1塊、鮮冬筍1棵、香蔥適量、老姜1塊、白胡椒粉1/2茶匙 。
2、咸肉浸水12小時，泡去多余的鹽味 。
3、泡好的咸肉切小塊 。金華火腿切厚片 。老姜拍散 。鮮冬筍剝去外皮切片 。
4、蹄膀洗凈，先過沸水氽去血水，再反復沖洗，瀝干水分 。
5、處理過的蹄膀、咸肉塊、火腿片、拍散的姜塊和部分冬筍片一起放入大砂鍋，加入適量的水（沒過所有的固體實物），先大火煮沸，再改小火燉湯 。
6、等湯汁燉出白色（約50分鐘后），加入另外的冬筍片 。
【臘味飄香腌篤鮮怎么做好吃 臘味飄香腌篤鮮怎么做】7、小火接著燉1個小時，調入白胡椒粉和香蔥小段即可 。
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