1、食用前應(yīng)將淡菜干放入碗中,加入熱水燙至發(fā)松回軟,撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃,褪去沙粒,在清水內(nèi)洗凈,然后放入鍋中,加入清水,用小火燉爛,可供食用 。淡菜干用排骨或雞煨湯,味道極鮮 。
【淡菜怎么燒 淡菜怎么燒法】2、淡菜和蘿卜同炒,有特殊風(fēng)味,將淡菜干放在油鍋中煎成黃色,煮成湯料,其味道不亞于蝦米湯 。也可同西洋菜,大骨一同煲湯 。

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