甜酥肉怎么做又酥又脆甜酥肉怎么做又酥又脆視頻 _知識經驗

1、食材：五花肉200g、綿白糖適量、雞蛋1個、面粉適量、食用油適量。
2、豬肉切成0.5厘米見方的條。
3、取兩個小碗，分別放入打散的雞蛋、面粉。
4、切好的肉條放入蛋液中拖一層蛋液。
【甜酥肉怎么做又酥又脆甜酥肉怎么做又酥又脆視頻】5、拖好蛋液的肉條放入面粉中蘸上一層干面粉。
6、所有的肉條做好后，放入五六成熱的油鍋中中小火炸制。
7、炸制成金黃焦脆后撈出控油。
8、炒鍋留少許底油，放入大約100克綿白糖。
9、中小火炒制白糖融化。
10、繼續熬制成金黃色，快速倒入炸好的肉條。
11、倒入肉條后快速翻炒，讓糖漿均勻裹在肉條上關火撈出。
12、撈出的酥肉放入大盤中快速撥開，防止粘連。
13、放涼后，糖漿在酥肉外邊形成一層脆脆的糖皮，一口咬下去，酥、甜、香。

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