1、用料：
江西米粉150g、豬肉絲150g、酸菜100g、干辣椒、花椒、蒜瓣、小蔥、香菜、小米辣適量、辣椒粉 。
2、做法：
（1）豬肉切成絲，小蔥切成粒，酸菜、蒜瓣、小米辣、香菜都切成較小的形狀 。裝在碗里備用 。
（2）取出米粉（干貨），放入鍋中，加入足量的冷水，大火，煮開后，煮7分鐘左右 。
（3）關(guān)火 ， 讓米粉在熱水中再悶5分鐘左右 。
（4）然后倒入瀝水盆中，用冷水沖洗米粉至熱量完全消失，待其瀝干水分 。
（5）空鍋燒熱，倒入食用油，先放入豬肉絲，翻炒 。
（6）記得翻炒干水分，這樣后面的湯汁更香，約2分鐘左右 。
（7）再把所有的配料全部倒入鍋中，混合翻炒，約2分鐘左右 。
（8）加入少許生抽翻炒幾下，再加入熱水 。熱水的量根據(jù)米粉的量來自行決定，道理等同于煮面條 。煮約2分鐘左右 。
（9）此時(shí)加入事先煮好的米粉 ， 再加入一大勺干辣椒粉和一大勺五香粉 。煮3-5分鐘 。
【湖南湯粉的做法和配方】（10）等到米粉基本入味，湯汁開始微微變稠 ， 就可以關(guān)火了 。
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