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中國是一個有著豐富飲食文化的國家 ， 各地菜系都是千差萬別 ， 其中最具代表性就屬八大菜系啦 ， 分別是魯菜、川菜、粵菜、湘菜、閩菜、蘇菜、徽菜、浙菜 ， 今天就為大家分別介紹一下八大菜系代表的特色菜 ， 準備好米飯 ， 現(xiàn)在就開始 。
第一道菜——魯菜

糖醋鯉魚
主料：新鮮鯉魚一條約2斤
輔料：蔥姜、料酒、番茄醬、白糖、白醋、鹽、玉米淀粉、白面、食用油
制作過程：
1、將收拾好的鯉魚洗凈 ， 放在案板改成牡丹花刀 ， （先直刀切至魚骨處 ， 在斜刀片成片 ， 注意不能切斷）
2、將蔥姜切片 ， 在放半勺鹽 ， 半勺料酒用手使勁揉搓出蔥姜水 ， 然后把魚放里面涂抹均勻腌制20分鐘
3、兩大勺玉米淀粉、一勺面粉分少量多次加入清水調(diào)成酸奶狀面糊 ， 在放一勺食用油攪拌均勻備用
4、腌制好的魚先拍一層干淀粉 ， 抖掉多余淀粉 ， 然后把魚放入調(diào)好的面糊中 ， 均勻的涂抹每一個地方 ， 保證都掛滿面糊
5、起鍋燒油 ， 待油溫五成熱時將魚放入油鍋 ， 先炸中間部位 ， 待定型后再完全放入油鍋整體炸制 ， 炸制過程中用鏟子固定魚的形狀 ， 小火炸8-10分鐘表面金黃酥脆即可撈出
6、在調(diào)個糖醋汁 ， 鍋留底油 ， 放一大勺番茄醬、一勺白糖、半勺白醋、鹽少許 ， 一勺清水開大火熬制粘稠狀 ， 將熬好的糖醋汁均勻的淋在魚身上 ， 點綴點豌豆和芝麻即可
特點：外酥里嫩、色澤金黃酸甜可口 ， 特別受小朋友們的喜愛 ， 不知道你愛不愛吃呢
第二道菜——川菜

辣子雞
主料:新鮮雞腿肉500g  干辣椒50g、麻椒35g、蔥段蒜片各30g
輔料：胡椒粉10g 、生抽20g、料酒20g、鹽少許、蠔油10g、淀粉15g
制作過程：
1、將雞腿肉切成小塊 ， 放入盆中 ， 在放胡椒粉、生抽、料酒、鹽、蠔油、淀粉抓勻腌制30分鐘入味
2、起鍋燒油 ， 待油溫六成熱時下入腌制好的雞塊 ， 中小火炸至金黃撈出
3、鍋留底油 ， 放入蔥段蒜片和麻椒爆香 ， 在放入干辣椒段翻炒出香味放入炸好的雞塊翻炒2-3分鐘 ， 撒入芝麻裝盤即可
特點：對就是這么簡單 ， 麻辣鮮香越吃越上癮 ， 根本停不下來呀
第三道菜——粵菜

椒鹽皮皮蝦
主料：皮皮蝦500g
輔料：青紅辣椒50g 、椒鹽、蔥姜蒜各50g
制作過程：
1、將皮皮蝦洗凈剪去蝦須 ， 洗凈控水備用
2、將蔥姜蒜切沫備用 ， 青紅椒切沫備用
3、起鍋燒油 ， 油溫七成熱下入皮皮蝦小火炸制金黃撈出備用
4、鍋留底油 ， 油熱放入蔥姜蒜煸炒出香味 ， 放入皮皮蝦倒入蠔油、少許鹽大火翻炒
5、出鍋前放入青紅辣椒和椒鹽翻炒入味 ， 2-3分鐘斷生即可盛出食用
特點:味道鮮美 ， 蝦肉肥厚 ， 真是佐酒美食 ， 趕快做起來吧
第四道菜——蘇菜

三鳳橋醬排骨
主料：鮮豬排500g
輔料：蔥姜、料酒、白糖、鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒、茴香
制作過程：
1、先把肋排切成一寸左右長的小段 ， 用面粉水浸泡10分鐘 ， 泡出血水完全洗凈控水備用
2、鍋內(nèi)冷水下入排骨段 ， 放入蔥姜料酒 ， 焯水5分鐘左右撈出溫水洗凈備用
3、將焯好水的排骨內(nèi)放入鹽、料酒、白糖抓勻

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