陜西豬皮凍陜西豬皮凍,想學做灌湯包面怎么和 _經驗常識

1、材料：豬皮200克，水1100毫升，姜2片，料酒10克，鹽適量，大蒜2瓣，生抽10克，芝麻油適量，醋適量，紅辣椒10克。
2、肉皮放入水中，加料酒和姜片煮10分鐘左右。
3、取出用刀刮去油脂。再次入水中煮至半透明，這期間可以看下油脂刮干凈沒有，如果沒刮凈就再刮。
4、取出肉皮，切小條。
5、150g的肉皮和1100ml的水一起放入破壁豆漿機中。
6、用五谷功能打熟，一個程序即可。
7、倒出來加入少量鹽攪勻，撇去浮沫，稍微晾一會，倒進模具中，完全涼透后放入冰箱冷藏數小時。
【陜西豬皮凍陜西豬皮凍,想學做灌湯包面怎么和】8、冷藏凝固好就可以取出切片涼拌了，將大蒜壓成泥，放入鹽一起加水化開，調入少量生抽和醋，一點點芝麻油，放入紅椒調色，澆上料汁即可。

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