1、主料：水磨年糕、肋骨、甜面醬、辣椒醬、雞蛋 。
2、輔料：面粉、蔥、姜、香菜 。
3、調(diào)料：鹽、醬油、糖、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、菱粉、五香粉 。
4、肋骨用刀背將兩面拍松 。加料酒、鹽、醬油輕拍、捏，使之入味 。
5、將菱粉和面粉雞蛋攪拌均勻，浸裹在排骨表面 。
6、下肋骨過油炸至表面結(jié)皮，撈出瀝油 。
7、鍋內(nèi)留少許油，加蔥段、姜絲、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少許鹽、適量的水，以中小火燒10分鐘至成骨頭湯 。
8、油燒七成熱，下年糕炸至表面結(jié)皮 ， 撈出瀝油 。
9、將年糕加入排骨湯中，繼續(xù)燒至年糕入味、湯汁變濃汁 。
【上海排骨年糕的做法 排骨年糕的做法】10、盤中裝入年糕，蓋上排骨，淋上湯即可 。

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