1、用料：小龍蝦1000g、金龍魚(yú)AE純香菜籽油適量、米椒250g、鮮麻椒20g、香葉3－4片、八角3顆、蒜瓣5-6瓣、生姜5-6片、啤酒1000g、檸檬1個(gè)、鹽適量、白糖半勺 。
2、選用金龍魚(yú)AE純香菜籽油烹飪，準(zhǔn)備好米椒和小龍蝦 。
3、小龍蝦的兩個(gè)大鉗子用拇指和食指捏?。×壕臀薹ǘ耍梢苑判牡陌研×核⒌酶篩刪瘓?。
4、在小龍蝦尾部中間段，用拇指和食指掐斷 ， 拉出蝦線 。
5、用剪刀斜剪去小龍蝦頭部 。
【米椒小龍蝦教學(xué)】6、挑去沙囊 。
7、剪去小龍蝦大鉗子前端部分 ， 方便鉗子入味 。
8、洗凈的小龍蝦放入大碗中，倒入啤酒，浸泡10分鐘，能去掉小龍蝦的異味 ， 讓小龍蝦更鮮美 。
9、小龍蝦上鍋蒸15－20分鐘 。
10、蒸好的小龍蝦冷卻備用 。
11、鍋燒熱，倒入適量金龍魚(yú)AE純香菜籽油 。
12、油鍋中放入八角、香葉、鮮麻椒爆香 。
13、加入蒜片和生姜爆香 。
14、米椒和米椒水一起倒入鍋中 。
15、加入適量清水（以浸泡沒(méi)過(guò)小龍蝦高度的水），加入適量鹽和半勺白糖調(diào)味，燒開(kāi) 。
16、燒開(kāi)后的米椒浸泡汁裝出，冷卻 。
17、米椒浸泡汁和小龍蝦都冷卻后，將兩者混合均勻 。
18、切入一個(gè)檸檬片，放入小龍蝦中拌勻 。
19、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3-4小時(shí)即可，吃上冰爽入味的米椒小龍蝦了 。

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