1、肉皮用水焯5分鐘后撈出晾涼，再把豬皮內面的肥油刮干凈，一點不留 。
2、生姜切片，八角2個 。
3、把刮干凈的肉皮切成細絲 。
4、然后在切成小丁 。
5、切好的肉皮丁放入高壓鍋里加2倍水 ， 在放入姜片、八角、鹽設置燉肉鍵 。
6、高壓鍋解壓后倒入一個干凈的容器徹底放涼后入冰箱冷藏到凝固 ， 最好冷藏一夜 。
7、扣出來切片放在盤子里 。
8、取一碗中倒入生抽、白糖、蠔油、辣椒油、花椒油、鹽、雞粉、大蒜末拌勻 。
【驢皮凍制作方法 驢皮凍制作方法竅門】9、倒在皮凍上，撒上香蔥拌勻即可 。
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