1、食材：餃子面粉500克、菠菜汁280克；
2、餡料：豬肉、花生油、食用鹽、醬油、料酒、生姜、香蔥、生粉 。
3、新鮮的菠菜清洗干凈，切段放入榨汁機，把菠菜榨汁 ， 然后取280克菠菜汁 ， 倒入500克餃子面粉里，攪拌均勻 。揉搓光滑的面團，蓋上一塊濕布，靜放10分鐘 。
4、再次揉搓光滑，取10克一小團 。也可以把面團揉搓長條，然后用刮刀切10克左右 。
5、每個小團撒些面粉 ， 用搟面杖搟?。?餃子皮就做好了 。曬面粉是防粘在一起，有面粉，搟餃子皮的時候就不會粘 。
6、餃子餡的之后，新鮮的豬肉清洗干凈 ， 去皮，切片 ， 放入絞肉機，攪碎，生姜、香蔥分別清洗干凈，切好，所有食材放入一個大的陶瓷碗里 ， 攪拌均勻，香蔥鮮肉餃子餡就做好 。
7、取一個餃子皮，放入適量的餃子餡 ， 把餃子皮合起來，包自己喜歡的形狀 。
8、餃子底部涂抹一點面粉，均勻碼入餃子墊上，餃子之間要留有空隙，如果天氣熱 ， 要馬上放入冰箱，冬天可以等到包完，再一起煮 。
9、倒入適量的水 ， 旺火煮沸，放入餃子，然后筷子輕松松散，別讓餃子粘在一起 。
【菠菜包水餃的做法 菠菜包餃子的方法】10、餃子浮在鍋上面 ， 說明餃子已經(jīng)煮熟 。煮餃子過程，如果有很多氣泡，可以加少許冷水 ， 氣泡會下沉，這樣餃子就不會溢出來 。熟水的餃子撈出，蘸醋、醬油可以吃了 。

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