1、精制鹽
精制鹽是日常烹調(diào)中最常用到的鹽，指的不是它的顆粒精細(xì)，而是指它是被精煉和提純過(guò)的 。它可能是海鹽、井鹽、湖鹽，或者最可能的——巖鹽 。事實(shí)上今天人們?cè)诓妥郎鲜秤玫柠} ， 大約40%來(lái)自從鹽礦開(kāi)采的巖鹽，30%來(lái)自地下鹵水或者鹽湖制成的井鹽 。通過(guò)化學(xué)加工，精制鹽中氯化鈉的含量達(dá)到99.5%以上，而其他礦物質(zhì)元素大多被剔除，包括有益的和有害的 。
2、大粒海鹽
海鹽不像精制食鹽那樣經(jīng)過(guò)重重加工，因此它們能保留更多的微量元素 。海鹽分為粗鹽、細(xì)鹽和片鹽 。根據(jù)產(chǎn)地和內(nèi)含礦物質(zhì)的不同，海鹽的顏色各異 ， 有白色、粉色、黑色、灰色和混合色 。純粹萃取的海鹽，味道細(xì)致 ， 細(xì)品下會(huì)帶有微妙的甜味 。除了調(diào)味，大粒海鹽還可以用來(lái)鹽漬 。
3、煙熏海鹽
煙熏海鹽屬于加工鹽，有非常強(qiáng)烈的風(fēng)格 。這種鹽是在木炭上熏制而成的，因此用它烹調(diào)的食物往往會(huì)有熏烤的香味，會(huì)為平凡的豆腐雞蛋添上動(dòng)人的煙熏香氣，也適合與煎炸和熏烤的菜肴搭配 。
【鹽的種類(lèi)有哪些,吃哪種好 鹽的種類(lèi)】4、片鹽
鹽質(zhì)具有天然純凈、疏松速溶等特點(diǎn)，色澤潔白、味道清澈，充滿(mǎn)海風(fēng)的味道 。可以用來(lái)搭配燒烤或煎制的食物 ， 在高溫下略略融化 ， 咬起來(lái)有細(xì)碎的聲響和輕盈的顆粒感 。
5、竹鹽
竹鹽是以含豐富礦物質(zhì)的天然海鹽為原料，放進(jìn)三年生的青竹中，兩端以天然黃土封口 ， 以松樹(shù)為燃料，經(jīng)過(guò)1000℃~1500℃高溫煅燒后提煉出來(lái)的 。竹鹽的口感清香純正，適合各種烹調(diào) 。
6、檸檬鹽
除了精制鹽和海鹽，超市里還有一些特殊口味的鹽，如香草鹽、胡椒鹽、檸檬鹽等 。這些鹽都屬于加工鹽，就像不同口味的醋一樣有不同的用途 。檸檬鹽的顏色非常漂亮 ， 有清新的檸檬味道，只要一點(diǎn)點(diǎn)就能讓海鮮的腥味消失、鮮味提升，用來(lái)拌沙拉也是不錯(cuò)的選擇 。
7、昆布鹽
這是產(chǎn)自日本的一種加工鹽，在細(xì)細(xì)的海鹽里添加了磨碎的昆布(類(lèi)似海帶的一種海產(chǎn)品)粉末，聞起來(lái)有一種海洋的氣息，喝湯的時(shí)候加一些調(diào)味，味道非常獨(dú)特 。
8、夏威夷黑色熔巖鹽
因火山活動(dòng)而形成的天然礦物鹽，和火山灰混合的這種鹽有獨(dú)特的煙熏和礦物味道 。而產(chǎn)自夏威夷的黑色熔巖鹽則更黑，其中含有微量的活性炭和火山巖 。黑色火山鹽有股柔和的焦炭回味，有將菜品雜質(zhì)醇化的效果 。
猜你喜歡
- 熟肉常溫下怎么保存 熟肉的保存方法
- 吃火鍋都需要什么菜 吃火鍋的菜
- 豆角干蒸五花肉的做法 干豆角蒸五花肉需要哪些食材
- 蛋撻的做法 烤箱 蛋撻烤箱溫度和時(shí)間
- 燜羊肉的做法 燜羊肉的做法及配料廣東
- 懶人燜飯的家常做法 燜飯的家常做法
- 鴨肉燉白蘿卜的做法 鴨肉最佳搭配蔬菜
- 沙光魚(yú)湯怎么做湯是白的 沙光魚(yú)湯的做法
- 嘎牙魚(yú)燉茄子的家常做法 嘎牙魚(yú)的做法
- 燒仙草的制作方法