1、魚洗凈 ， 片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻 ， 油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末 。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味 。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁 。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片炒熟 。
5、撈出瀝干油后裝入碗中 。
【比較大的魚的做法 具體有什么步驟】6、淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成 。
7、拌勻即可

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