1、用料：武昌魚1條；大蔥蔥白段；小香蔥鹽；蒸魚豉油；料酒；純香麻油；
2、1、將斬殺好的武昌魚清洗干凈 ， 特別是魚腹內(nèi)的黑膜一定要刮干凈，將少許精鹽倒入掌心 ， 揉開，涂沫魚身內(nèi)外、撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒腌制10分鐘左右； 取其中一條魚（盤中另一條魚留做他用）把魚頭和魚尾切下來放一邊，魚身從魚腹處朝魚背均勻分割成條塊，注意魚腹處不要斷開；
3、分割好之后，將魚移至蒸盤中擺盤：魚頭固定立放 ， 將魚身環(huán)繞魚頭鋪攤開來，宛若孔雀開屏狀，整理好魚身之后，最后將魚尾擺上；
4、調(diào)制蒸魚淋汁：蒸魚豉油+料酒少許+純香麻油少許混合均勻；將小蔥、洗凈，用熟食案板切末 ， 大蔥取蔥白段切絲，涼白開浸泡備用；蒸鍋內(nèi)坐水煮滾，將蒸魚盤放入，將蒸魚汁小碗盛裝放入(不要澆到魚身上)，蓋嚴(yán)鍋蓋 ， 隔水旺火蒸制；
【武昌魚怎么吃最好吃 武昌魚怎么吃】5、蒸制大約6分鐘左右(時間視魚大小及改刀厚薄靈活調(diào)整)熄火，虛蒸1-2分鐘，立即起鍋(蒸魚的最高境界是蒸好的魚肉剛剛好呈“蒜瓣”狀，口感最為鮮美) ， 倒掉蒸魚時滲出的腥水，鋪上蔥絲、香蔥末，澆上蒸魚汁；燒滾2勺食用油淋入盤中上 ， 上桌趁熱食用 。

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