1、食材：櫛瓜2個(gè)、雞蛋3個(gè)、咸蛋1個(gè)、姜絲少許、蔥花適量、橄欖油1大匙、米酒1大匙、香油1/2小匙 。
2、櫛瓜切滾刀塊(或切小塊)、雞蛋打散成蛋液、咸蛋將蛋黃與蛋白分別取出切碎 ， 備用 。鍋內(nèi)倒入油，將姜絲入鍋炒香 。加入咸蛋黃，小火炒至略冒泡泡 。
3、加入櫛瓜、米酒(或料酒)和咸蛋白中火快炒一分鐘左右 。
【蛋炒金沙櫛瓜的詳細(xì)做法 金沙炒蟹的制作】4、然后加入少量的誰(shuí)繼續(xù)拌炒后蓋上鍋蓋燜煮約1分鐘(或燜至喜歡的軟度) 。
5、打開(kāi)鍋蓋后，淋入蛋液，待蛋液略凝固時(shí)，持鍋鏟輕推拌勻 。
6、最后再加入蔥花香、油，全部拌勻即可 。

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