1、韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材制作而成的美食 ， 是中國北方地區(qū)山東、河南、河北、山西、陜西、東北三省等地非常流行的傳統(tǒng)小吃，在有些地區(qū)也是節(jié)日食品 。
2、做法：
（1）食材：中筋面粉700克，韭菜500克，雞蛋4個（也可以用粉絲），蝦米100克 。
【韭菜盒子的做法 韭菜盒子】（2）做法：將面倒進一個容器中，將70-80度的開水一點一點撒入到容器中 ， 這是用筷子，攪拌，當60-70%的面粉變成面團時，將其放在一邊10分鐘左右，等待受熱面粉不再燙手時，加入溫水繼續(xù)活面 。將和好的面，蓋上蓋子“醒”一個小時 。將和好的面，蓋上蓋子“醒”一個小時 。蝦米洗干凈待用 。炒鍋中放入比平時多一倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味），燒至8成熱的時候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種 。將韭菜，蝦米 ， 雞蛋倒入一個容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺 ， 和80ml的花生油，拌勻 。醒好的面團揉勻分成小劑子，取一個搓圓按扁搟成圓形 ， 用一個小碗倒扣在上面，割出圓形 。放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在面片的一邊 。對折，按緊邊 ， 然后用手在邊上折出花邊 。平底鍋用紙巾蘸色拉油，在鍋中抹一遍，把做好的韭菜盒子平鋪入鍋 。小火烙型兩面金黃 ， 即可

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