1、首先與制作酸奶的原料牛奶有關(guān)，由于牛奶本身含有的干物質(zhì)就少 ， 水分多，比較?。譜魍瓿珊? ，出水肯定非常多 。所以我們?cè)谥谱鲿r(shí)要選擇干物質(zhì)含量高的牛奶，或者添加奶粉來(lái)提高牛奶中干物質(zhì)的含量 。
2、制作過(guò)程中發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致乳清析出 。我們所看到酸奶中析出的水 ， 其實(shí)也是乳清，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，沒(méi)有乳清的酸奶容易使人變胖 。在下次制作時(shí) ， 縮短酸奶發(fā)酵的時(shí)間，就可以減少乳清的析出了 。
【自己做酸奶為什么有水 是什么原因造成的】3、會(huì)因?yàn)樗峄^(guò)度，菌粉添加過(guò)多，容器震蕩劇烈等原因析出乳清 。所以在制作酸奶時(shí)要選用產(chǎn)酸平穩(wěn)的發(fā)酵劑，加入適量菌粉攪拌均勻，減少震動(dòng)，提高殺菌溫度，就能有效減少乳清的析出，減少酸奶的出水 。
猜你喜歡
- 酸奶沒(méi)做成功補(bǔ)救辦法 酸奶做失敗了怎么補(bǔ)救
- 酸奶機(jī)怎么做酸奶竅門(mén) 酸奶機(jī)做酸奶竅門(mén)簡(jiǎn)述
- 沒(méi)有酸奶機(jī)可以做酸奶嗎 沒(méi)有酸奶機(jī)可以做酸奶
- 可以用酸奶做酸奶嗎 可以用酸奶做酸奶
- 低粉可以用面粉代替嗎為什么 低粉可以用面粉代替嗎
- 酸奶可以怎么做 原來(lái)在家做酸奶如此簡(jiǎn)單
- 大蒜變金黃透明為什么 大蒜變金黃透明能吃么
- 蛋糕為什么一開(kāi)鍋就縮回去了 蛋糕為什么一出烤箱就癟了
- 做酸奶什么時(shí)候放糖 什么時(shí)候放糖比較好
- 怎樣做炒酸奶 炒酸奶的做法