東北家常菜譜做法大全 _知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

東北菜系數(shù)不勝數(shù)，下面就給大家介紹幾款，東北菜中的代表作。
step1: 地三鮮
主料：土豆250克、茄子250克、柿子椒150克
調(diào)料：花生油適量、食鹽2克、醬油15克、蔥1段、蒜適量、淀粉適量、糖5克
地三鮮的做法：
1.茄子去皮，土豆去皮，切滾刀塊備用
2.青椒用手瓣成小塊，蔥切粒，大蒜拍一下備用
3.鍋中多倒些油燒至八成熱
4.先把土豆炸至表面金黃撈出
5.接著再把茄子炸至表面金黃撈出，撈時(shí)用鏟子擠壓一下茄子多余的油
6.把油從鍋中倒出，留一點(diǎn)底油，青椒、蔥、蒜一起放進(jìn)鍋中爆炒一下
7.然后倒醬油爆香
8.加適量的水燒開，放鹽和糖攪勻
9.將炸好的土豆和茄子放入鍋中拌勻，湯開后大火燒一分鐘左右，水淀粉勾芡出鍋即成，喜歡吃蒜的可以在最后放一把蒜末
少油版地三鮮
原料：茄子、土豆、青椒、小蔥、大蒜、醬油、淀粉、油鹽
地三鮮的做法：
1.準(zhǔn)指率省據(jù)鎮(zhèn)力余差備好原材料：茄子切成滾刀塊;土豆切成片;青椒切成片;
2.鍋中放入適量的油，下入土豆片煎一下;
3.再翻個(gè)面，將土豆片煎至兩面金黃后盛出備用;
4.先將茄子塊撒點(diǎn)鹽腌制一下，再拌入適量生粉裹在茄子表面上;
5.鍋中放入適量的油，下入茄子塊去煎;
6.當(dāng)茄子煎得微微發(fā)軟，且表面金黃時(shí)下入煎好的土豆片;
7.再倒入適量的醬油，燜煮一下;
8.八成熟時(shí)下入青椒塊;
9.再加入適量的鹽和水淀粉，翻炒均勻，勾薄芡汁;
10.盛入盤中，表面撒些小蔥。
小貼士：
1.先將土豆片用跳父專少量的油煎至兩面金黃;茄子要用鹽腌一下，隨后在表面裹上層薄淀粉，再用油煎，這樣就可以少吸油;
2.將煎好的土豆片和茄子塊一起翻炒，放入少量的醬油燜至八成熟，再倒入青椒;這時(shí)就可以加入少量的鹽和水淀粉勾芡即可。

step2: 辣炒酸菜肉絲
材料開報(bào)斗華：東北酸菜200克，瘦肉100克
東北家常菜譜做法大全(有圖)
配料：干辣椒4個(gè)，大蔥1根，花椒粒10克，蠔油2勺，老姜半塊，大蒜3瓣，生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉1勺
辣炒酸菜肉絲的做法：
1.準(zhǔn)備材料，酸菜，瘦肉
2.洗好的醫(yī)寫降振武種強(qiáng)訴必運(yùn)來酸菜改刀切絲，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜絲撈出來，擠出水分備用
3.豬瘦肉切絲，切好的肉絲放碗里用料酒，生抽，腌漬一下
4.蔥姜蒜干紅辣椒各洲再改刀
5.鍋里熱油，先把豬肉絲放進(jìn)鍋里煸炒至變色
6.撈出碗里備用
7.鍋里留底油，倒入蔥姜蒜花椒以及干紅辣椒炒香
8.加入酸菜翻炒一下
9.加入炒過的瘦肉絲翻炒均勻
10.炒均后放入適量的鹽提味
11.再來點(diǎn)胡椒粉提鮮
12.再來點(diǎn)蠔油提鮮
13.大火翻炒均勻即可
14.出鍋，盛飯開吃吧~

step3: 京醬肉絲
材料：
豬里脊肉360g ，鹽1/2小勺，醬油1/2小勺，料酒1小勺，白糖1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，姜粉(沒有可不用)1/2小勺，清水1小勺，蛋清1個(gè)，干淀粉1小勺，食用油1大勺;甜面醬2大勺，香油1小勺，白糖1小勺;姜絲適量米展李也怎軸先者;番茄醬1大勺;食用油1大勺;大蔥2棵(只用蔥白) ，豆腐皮1到2大張
京醬肉絲的做法：
1、將蔥白切大約7、8cm的長(zhǎng)段兒;
2、取一個(gè)蔥段兒，用刀尖縱向剖開，切到蔥心;
3、就勢(shì)取出蔥心不用(可以炒別的菜嘛!);并將蔥段兒表層層次分明的蔥皮展平;

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東北家常菜譜做法大全

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