1、食材：豬骨頭一塊、雞骨架一塊、鴨骨架一塊、辣椒適量、花椒適量、麻椒適量、料酒適量、姜蔥適量 。
2、把花椒和麻椒放入紗布袋里面，防止在湯中吃到嘴里有澀的感覺，麻椒和花椒的用量根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖抖ǎb好后用線繩扎緊 。
3、把姜切成片，把蔥切成段 ， 備用 。
4、接下來，把三種骨頭過一下熱水，去一下腥味，水燒開后放入三種骨頭 。
5、加入適量的料酒 ， 開大火，過一下熱水就可以，等到水再開起來 ， 就可以把骨頭撈出來 。
6、水開起來了關(guān)火，把骨頭撈出來 ， 把水倒掉 。
7、鍋中重新加入清水，開火，接著把骨頭放入 。
【麻辣燙高湯應(yīng)該如何熬制好 麻辣燙高湯應(yīng)該如何熬制】8、再放入裝有花椒、麻椒的布袋 ， 放入蔥，姜，放少許辣椒，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火熬制7到8個小時即可 。

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